Ingrediënten: 1 grote roodbaars, 3 uien, 5 à 6 teentjes knoflook, 1 citroen, 3 takjes verse peterselie, 1 kruidnagel, witte wijn, 2 eetlepels paneermeel, olijfolie, 1 theelepel peper en zout.
Bereidingswijze:
Snij de peterselie fijn. Snij ook de uien en de teentjes knoflook in kleine stukjes. Pers de citroen.
Zout nu de vis en leg hem in een ovenschaal met wat olijfolie en water. Verwarm ondertussen gedurende 5 minuten de oven voor.
Meng met een vijzel of staafmixer het citroensap, de uien, knoflook, peterselie, peper, kruidnagel, paneermeel, 2 à 3 eetlepels wijn en 2 eetlepels olijfolie tot een homogene saus. Schenk dit over de roodbaars en bak deze op 180º gedurende 20 à 25 minuten.
